SULKIT / LE FERMENT
Découvrez le nuruk.
Le ferment coréen au cœur du Makgeolli.
Le riz donne du corps au Makgeolli. Le nuruk contribue à transformer l’amidon du grain en sucres que les micro-organismes peuvent fermenter. Avec l’eau et le temps, ces ingrédients deviennent une boisson nouvelle.
Découvrez le rôle du nuruk
L’IDÉE ESSENTIELLE
Le riz seul
ne suffit pas.
Le nuruk est un ferment traditionnel coréen à base de céréales. Ses enzymes transforment l'amidon du riz en sucres. Pendant la fermentation, des micro-organismes utilisent ces sucres et contribuent à transformer le mélange en Makgeolli.
Le riz fournit la base céréalière.
Les enzymes aident à rendre l'amidon de riz disponible sous forme de sucres.
Les micro-organismes utilisent ces sucres pendant la fermentation du Makgeolli.
Contexte : Organisation coréenne du tourisme ↗ · Recherche sur le nuruk traditionnel ↗
ANCRÉ EN CORÉE
Le ferment traditionnel
entre vos mains.
SULKIT rassemble du riz coréen et du nuruk dans une poudre préparée. Ajoutez de l'eau et suivez les instructions de votre produit pour commencer à préparer votre propre Makgeolli.
La poudre est sans alcool avant fermentation. L'alcool se développe au fur et à mesure de la fermentation du mélange et le résultat dépend des conditions de préparation.
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